嘉和一品刘京京：疫情kok，是对企业初心和价值观的一次老到

　　原创 木兰汇 中国企业家杂志

　　“此次的疫情即是对企业的强化体检，是一次压力测试，老到企业的初心和价值观。”

　　——嘉和一品首创人、董事长

　　刘京京

　　文|木兰汇

　　如何界说一家好企业？

　　从CSR（企业社会使命）到ESG（环境、社会、公司处置），成本市集对优质企业的评价圭臬越来越完善，亦然交易价值与社会价值和调解洽的内在体现。跟着国度碳达峰碳中庸计谋、乡村振兴计谋的全面鼓动，企业在其中的作用更加蹙迫。每一个勇担社会使命的企业，都信仰交易向善、朝上，也恰是这么，本事取得社会、群众最大的敬意。

　　为此，中国企业家木兰汇推出“ESG木兰在行径”系列，书写ESG行径中的女性力量。今天为公共先容的是嘉和一品的ESG实践。

　　本年，寰宇各地疫情反复，给餐饮行业带来自2020年以来最大的老到。数据自满，4月份餐饮收入同比下落22.7%。“不细目环境下，企业一定要持盈守成，活下来才有契机活的久。”嘉和一品首创人、董事长刘京京在作客《中国企业家》直播间时示意。

　　“疫情亦然充分体现企业担当的时候。防疫用度、物流成本飞腾，都加剧了餐饮企业的资金压力。即使这么，餐品性量圭臬完整不可裁汰。‘嘉和如家，和贵寰宇’，用为家人选购食材的圭臬来服务消耗者，一直是嘉和一品的企业文化。”刘京京说。

　　堂食关闭，外卖订单激增。“数据统计，寰宇一天有9000万单外卖，餐盒不错遮蔽810万平方米，能把1000多个足球场铺满。要是把餐盒垒砌起来，相配于609个珠穆朗玛峰。”刘京京说，如斯无数的餐盒垃圾对环境变成很大隐患。为此，嘉和一品多年前就全面使用可降解餐盒，为环保做出力所能及的力图，尽管这意味着每年加多2000万元的成本用度。除此除外，嘉和一品率先条目泔水清运商将餐厨垃圾进行无害化处理，以防浑浊环境，而这又需要每年多支拨100多万元。

　　餐饮行业本人的竞争、迭代，加上疫情倒逼，加快了餐饮企业数字化、线上化。“连锁餐饮企业在疫情冲击下的规复才略强于单店，部分亦然因为连锁餐企的数字化才略更强。”2021年，嘉和一品推出“千人千店”经营，对加盟者进行“裁汰佣金扣点”和“加盟费减免”的优惠。嘉和一品的加盟形式分为三种：20平米的外卖店，20-100平米的e餐吧，100平米以上的宏构店。“这三种形式恰当不同的创业者。”刘京京说，利用嘉和一品多年积聚的品牌影响力、数字化、中央厨房配给，以及照顾才略，赋能更多创业者，沿途熬过极冷。

　　“从耐久来看，每一个消耗者都能看到企业信守的理念，这种消耗者赐与的认但是用钱砸告白砸不出来的。我服气发自内心的含笑是有感染力的。企业的竭诚之心，能给职工信心，给消耗者以相信。”在刘京京看来，这些浸入企业文化、经过、经营照顾方方面面的东西，即是企业的软实力。

　　一天的外卖餐盒

　　不错“搭”起609个珠穆朗玛峰

　　木兰汇：您如何相识ESG？

　　刘京京：ESG，不单是是社会公益的意见，而是对环境、社会、公司处置全方向的，更长久、更可接续的关心。关于企业来说，不仅关心盈利，还要承担职工、行业，包括交易形式的社会使命。ESG，不是一种标语，也不单是是一个评价圭臬，而要真实融于企业处置当中，贯彻到系数有筹商经过中。每一个战争主顾的职工是最平直的ESG践行者。

　　餐饮平直联系到人们的生命健康，比及亡羊补牢就晚了。嘉和一品的家具理念是尊重食材原生态、匠心一试吃天成。嘉和在食材选购方面，宝石派质检员到培育基地现场历练，督导原生态培育和品性安全。

　　咱们的选品圭臬即是简便一句话，“用给家人和孩子选食材的圭臬来选家具”。这么每一个消耗者和职工都能听得懂，也能诳骗其中。

　　ESG体当今企业的方方面面，这种理念是一种初心，不是做给谁看。比如，当今流行企业家IP的打造，对企业家进行策动、包装，但我以为，其实不需要什么人设，本真地做我方、竭诚地疏导是最蹙迫的，传递健康幸福的生活理念，是咱们的初心，但愿更多消耗者感受到，来嘉和一品就像回家不异，以一种亲近的、天然的，与家人不异的神色相处。

　　木兰汇：刚才您提到选材，其实餐饮行业波及餐厨垃圾处理等环保问题。嘉和一品如何尽量减少对环境的浑浊？

　　刘京京：其实，嘉和一品在环保方面付出了很大成本，比如，在垃圾清运上，咱们每年付给服务商上百万元进行餐厨垃圾的无害化处理。包括油烟净化缔造，咱们也采取最高圭臬。

　　尤其阅历疫情期间，外卖消耗接续飞腾，对环境的危害影响已经挺大的。据统计，寰宇一天的外卖订单九千多万单，餐盒的使用量加起来粗拙遮蔽810万平米，铺满1000多个足球场，垒砌起来相配于609个珠穆朗玛峰。嘉和一品当今使用的都是对环境无害的可降解餐盒，用度比平素的餐盒要贵三倍傍边，这么下来，一年要加多近2000万元的成本。天然，成本加多了，但抒发了咱们对主顾和对社会的使命感。疫情死心后，提倡消耗者已经应该更多的走削发门，到餐厅就餐，既有更好的体验也能减少配送和餐盒对交通和环境的影响。

　　餐饮的最高田地，是从舌尖到心尖的适口联系，让人尝出幸福的滋味。嘉和一品源于《黄帝内经》，但愿让消耗者体会到“尊重食材原生态 匠心一试吃天成”的幸福……用一碗交融了大天然五谷精华的粥，和诚信的信守与品性的匠心，来让公共体验中华传承千年的养生之道……因此，嘉和设有专科的健康养分商量院，每年凭证四季时令采取养生食材，推出养分套餐，从每一个细节启程，但愿消耗者吃的健康。除了食材选购，在加工工艺方面，更多采取蒸、煮的神色，力所能及减少对环境的危害。

　　在社会使命方面，疫情期间，嘉和一品除我方为抗疫志愿者们捐赠物品和餐品除外，还为病院配备智能配送柜，命令全行业20多个品牌企业共同为病院供餐。看成服务业领域的群众代表，我也积极参与政府有关规章制定，响应行业近况，共同促进行业健康发展。此次疫情以来，也向政府提了好多客观精确的纾困提倡，促进了赞成政策的出台，有助于行业早日规复更生。

　　在职工照顾方面，我一直倡导把服务做好，把家人护理好。有让家人更幸福的能源，本事把幸福感带给主顾。这是人的初心，亦然本真。是以我以为没必要刻意缔造我方的个人形象，而是竭诚地打造企业的美誉度。这种美誉度是对ESG的综合笼统。每一个消耗者，耐久体验，都粗拙感受到企业耐久信守的理念，感受到企业的精心。

　　竭诚是有劲量的，它给职工信心，同期也粗拙让消耗者相信。每一个企业在经营过程当中，都应该信守这份竭诚。

　　细节决定成败

　　木兰汇：在执行服务中，嘉和一品如何将ESG理念真实落实到照顾的细节中去？

　　刘京京：从家具、经过到交易形式，都要以ESG的圭臬来评估，并不停修正。比如嘉和一品的人均消耗30元傍边，但是咱们仍然采取最好的食材，这即是一种初心。企业在经营有筹商过程中要靠近好多抉择，承受好多压力。此次的疫情即是对企业的强化体检，是一种压力测试，老到企业的初心和价值观。

　　我也担任大学生的创业导师。我跟他们说的最多的一句话即是，创业是经受，不要拿父母的养老钱来创业。你要想好我方要什么。要是莫得使命担当的才略，就不要给家人带来包袱。创业要护理好你的职工，小到几个人，大到上万人，让职工太平盖世，不给社会变成包袱。

　　疫情亦然充分体现企业担当的时候，营业收入少了，但是用度并莫得少，反而会加多，比如防疫用度、物流成本大幅飞腾。即使顶着赔本的资金压力，仍然要保险最好的食材，保证供应商的款项。

　　ESG不是标语，而是践行在企业经营照顾方方面面。通过企业的每一个有筹商，通过职工的身膂力行体现出来。

　　木兰汇：ESG即是一个尺子，在过错时刻做过错抉择时，不领悟这件事儿该干已经不该干，就拿尺子来量一量。

　　刘京京：每个企业都但愿基业长青。要是为消耗者持重，消耗者也会回馈相信，企业本事够更好的发展。践行ESG对企业来说是更大的价值，更好更永恒的利益。ESG即是践行耐久目标。

　　木兰汇：嘉和一品是如何进行ESG的指标照顾的？

　　刘京京：我蓝本是做期货的，对数字相配敏锐。从第一家店运行，咱们就用数据化进行照顾。每一个职工有相应的服务指标和圭臬。在制定轨制时，要探讨到环境影响、社会使命，然后形成细化的圭臬。比如每天八小时的服务，理会成各个步履，最早咱们用260搜检表，设定好每一个职工的动作圭臬。比如餐巾纸的规格、包装袋的大小，咱们也会明确章程。拿餐袋儿来说，咱们加多了大小不同规格。实施起来，天然窒碍些，但是做到了减少忽地，裁汰对环境的影响。

　　因为人无完人，职工也有累和懈怠的时候，不可能100%实施圭臬。咱们尽可能把圭臬升迁到120%，即使实施过程中有裁汰，也高于或相宜国度圭臬。比如食物保鲜期为七天，但是，食物的最好口感是在48小时之内，咱们就章程跳动48小时就不可再奉客。这就很老到照顾才略，一方面要精确到分钟，精确到克重，这么本事够与供货配送相匹配；另一方面需要职工精确的操作，践行食物保鲜期照顾，又不忽地。

　　这种圭臬、轨制要体当今照顾的每一个细节当中，让职工养成一种民风，而不是成为包袱。民风需要培养，要让职工相识为什么这么做。简便的一句话即是，把主顾当成我方的家人。

　　职工在对待主顾的时候，不是说清楚些许颗牙齿更排场，而是发自内心含笑。相由心生，让主顾感受到诚心，是职工最本真的现象，亦然主顾感受最惬意的现象。

　　天然ESG在企业中不怎么被提，但咱们长久在行径中践行。每个职工都领悟咱们是珍惜环保、有社会使命的企业。咱们好多职工在嘉和一品找到了我方的伴侣，安了家，有了孩子，他们诚心感受到了嘉和是一个谦敬的公共庭，是不错耐久陪同发展的企业。让每一个职工太平盖世，是我的初心和愿望。

　　活下来才有契机活得久

　　木兰汇：您创业30年了，在当今的环境下，您对创业者有什么提倡？如何管好现款流，扛过坚苦时刻？

　　刘京京：当今不细目性如实加强了，企业一定要持盈守成。

　　率先，裁汰系数不消要的成本，减少企业照顾成本，人事、财务、品牌、瞎想等，不错经受与第三方专科服务公司协调。企业不一定大而全，而是防备培养中枢竞争力。

　　此外，信息化照顾大势所趋，越早动手，成本越低，企业照顾越精确化。关于企业来说，一定做好最坏的预备，可能几个月致使更永劫间，莫得正常收入，是不是能活得下去？因为企业背后不仅是职工，还有各自的家庭。惟有咱们粗拙络续营业，亮着这盏灯，就粗拙给消耗者一些谦敬和信心。

　　第二，做好现款流照顾，保证高下流供应商的货款。有的企业可能会际遇资金弥留，靠近生计窘境，就一定要做好提前疏导，坦诚的疏导远比措手不足要好。公共彼此相识，彼此赞成，共渡难关。

　　第三，关心国度政策，将企业执行贫乏与政府做好疏导，利用好出台的减免纾困政策，为企业减负。办法一定比贫乏多，每个人有信心，力量就会更强，疫情事后一定会迎来新的发展。

　

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